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京料理 炊き合わせ
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：48498168571
中古 ：48498168571-1 |
メーカー | ee0f0a | 発売日 | 2025-04-21 08:04 | 定価 | 3180円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
京料理 炊き合わせ
【 内 容 紹 介 】
京料理は味付けの技術、盛り付け、季節のあしらい等、その技術の高さ、見栄えの良さで、
世界的に脚光を浴びています。
本書は京料理の中でも材料の下処理からだしの引き方、食材のうま味を引き出す味付け、
加熱調理、盛り付けまで一連の繊細な技術を必要とする「炊き合わせ」の料理に焦点を絞って、
その技術を解説します。さらに、伝統の京料理の基本と新時代の進化形を、いま活躍中の料理人に
披露していただきます。
【 状 態 】
カバーに 僅かなスレ・ヨレあり・・本体・ページに、折れや書き込み等無く 綺麗な状態にあります。
オビなし・ 領収書をご入用の方は ご連絡下さい。
ア メ コ ミ 大量出品中 ！
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