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工業用糖質酵素ハンドブック 岡田茂孝 北畑寿美雄監 講談社 (酵素工学 食品工学
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：86881153493
中古 ：86881153493-1 |
メーカー | 650ef50e7e9121 | 発売日 | 2025-04-13 09:22 | 定価 | 5000円 | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| カテゴリ | |||||||||
工業用糖質酵素ハンドブック 岡田茂孝 北畑寿美雄監 講談社 (酵素工学 食品工学
8500円(税別)。1999年初版１刷。中野博文橋本博之栗木隆編
中古。表紙裏表紙に傷み汚れあり。他に書き込みや目立つ汚れなど無し(出品前に一通り確認していますが、見逃しがございましたらご容赦下さい)。。
【落札後24時間以内に必ずご連絡と、商品到着の翌日までに取引ナビの「受取連絡」をお願いします】
【オークション終了後3日以内のお支払いお願いします(新規の方は終了の翌日までにお支払いお願いします。】
出版社紹介文
糖質酵素の基礎から工業的応用までを集大成。
有用酵素生産菌の検索から酵素による有用・機能性糖質の工業生産まで、研究の過程とノウハウを紹介しながら集大成。食品・医薬品関連研究者、技術者待望の書。
土日祝日を除くお支払いの当日または翌日に発送します
(悪天候の場合と年末年始は、発送が遅れることがあります)
入札の取り消しはご遠慮下さい。
新規の方と評価10以下の方、評価に悪いが多い方は、局留めでの発送はしません。
梱包について
ビニールと封筒で梱包します。
緩衝材での梱包をご希望の場合は110円ご負担お願いします(送料が変わる場合があります)。
もくじ
基礎編
第1章 酵素生産菌の分離と育種
第2章 糖質関連酵素の作用と性質
第3章 糖質関連酵素の構造と機能
第4章 食品における糖質の機能
第5章 生体内糖鎖の機能と合成
応用編
第6章 酵素によるデンプン加工
第7章 酵素によるショ糖の加工
第8章 酵素による乳糖の加工
第9章 酵素による配糖化と配糖体の加工
産業化の実例
第10章 カップリングシュガー
第11章 乳果オリゴ糖
第12章 トレハロース
第13章 大環状グルカン
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