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食材図典
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：86881144567
中古 ：86881144567-1 |
メーカー | a327fa1b | 発売日 | 2025-04-09 07:16 | 定価 | 2000円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
和食の作品リスト
レディースの製品
商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
現在食材として用いられている、あるいはそのルーツとなった動植物の図鑑。細項目数約1700、総図版数は約3000点。魚介類・肉類・野菜・穀類など食品の分類に合わせて排列する。1大項目1見開きで、食材の通名・別名・欧名・解説・図版を掲載。巻末に和文・欧文・漢字画数索引、果実糖度一覧、全国市場一覧を付す。―プロも知らない食品素材のすべて。
内容（「MARC」データベースより）
現在私たちが口にしている食材、またそのルーツとなった食材の歴史と現状を魚介類、肉・卵、野菜、果物、穀類・豆・芋、スパイスに分類し、カラー写真と簡潔な説明で紹介。プロも知らない食品素材のすべて。
登録情報
大型本: 383ページ
出版社: 小学館 (1995/02)
言語: 日本語
ISBN-10: 4095260815
ISBN-13: 978-4095260815
発売日： 1995/02
商品パッケージの寸法: 25.8 x 20.8 x 2.6 cm
定価5630円＋税 絶版
とにかく食材のすべてが網羅されています。私は食品小売業（スーパー）に従事していますが、ＰＯＰなど正しい知識が必要な場面が多々あります。正確な表示を行うためにも愛用しています。 食品関係者必携の図典です。見ているだけでも楽しい本です。
目次
魚介類・海藻
肉・卵・牛乳
野菜・キノコ
果物・ナッツ
穀類・雑穀・豆・芋
スパイス・調味料・飲料
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