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料理をおいしくする包丁の使い方―野菜と魚介のうまみを引き出す切り方・さばき方 辻調理師専門学校 (編集)
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：48498160055
中古 ：48498160055-1 |
メーカー | 6adc9 | 発売日 | 2025-04-22 12:16 | 定価 | 1000円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
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辻調理師専門学校 (編集)
商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
本書では、日本料理での包丁の使い方を中心に、「野菜」と「魚介」に食材をしぼり、その切り方のプロセスを写真で紹介し、それぞれの切り方に、ポイントをまじえた説明とその理由などをつけて、できるだけわかりやすく解説しました。また、「野菜」「魚介」の切り方のあとには、旬の素材の持ち味を生かす料理も紹介しています。これらの料理は、本書で解説した切り方の技が生かされています。それぞれの料理で用いられる切り方については、料理の作り方の手順の中でページ数を示してあります。
内容（「MARC」データベースより）
日本料理での包丁の使い方を中心に、野菜と魚介に食材をしぼり、その切り方のプロセスを写真で紹介し、ポイントをまじえた説明とその理由などをわかりやすく解説。旬の素材の持ち味を生かした料理も紹介する。
登録情報
出版社 ? : ? ナツメ社 (2000/7/1)
発売日 ? : ? 2000/7/1
言語 ? : ? 日本語
単行本 ? : ? 382ページ
ISBN-10 ? : ? 4816328491
ISBN-13 ? : ? 978-4816328497
定価2000円＋税
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