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★☆食品工学基礎講座シリーズ 1 食品工学の基礎☆★ 絶版食品工学図書 新品 光琳
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：48498157364
中古 ：48498157364-1 |
メーカー | fbd6b2d | 発売日 | 2025-04-10 13:50 | 定価 | 4400円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
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レディースの製品
すでに絶版となっている食品工学図書です。
入手が困難となりつつあります。
今回在庫分のみ定価にてお譲りいたします。（新品）
食品工学基礎講座シリーズ 1
食品工学の基礎
矢野俊正、桐栄良三 監修
矢野俊正 著
食品工学の基礎を分かりやすく、初心者向けに解説した指導書。
ページ数：264頁
ISBN：978-4-7712-9202-4
発行：株式会社光琳
【主な目次内容】
1-02 等号で結べる関係
1-03 変化の速さ
1-04 保存則の適用
1-05 相似な現象
1-06 無次元実験式のまとめ方
2-02 高分子溶液論の進歩とスケーリング則
2-03 ２次相転移と臨界現象
3-02 充填層および多孔体内の流れ
3-03 滞留時間分布
3-04 撹拌槽内の流れ
3-05 自然対流
3-06 非ニュートン流動
3-07 流体中粒子の運動
4-02 対流伝熱
4-03 放射伝熱
4-04 相変化を伴う伝熱
4-05 物質移動
4-06 熱と物質の同時移動
5-02 殺菌の基礎科学
5-03 熱殺菌の基礎工学
5-04 品質制御
5-05 連続細胞培養と安定性問題
6-02 加成性の物性と非加性の物性
6-03 食品の有効熱伝導度
6-04 非熱容量と有効熱拡散率
6-05 食品の弾性挙動
6-06 食品の粘弾性挙動
6-07 食品の粘弾性制御の研究例
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