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改訂増補 トウガラシ 辛味の科学 岩井和夫渡辺達夫編 幸書房 (唐辛子 カプサイシン 食品学 食品科学 栄養化学
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：48498156980
中古 ：48498156980-1 |
メーカー | 3cb04ec0 | 発売日 | 2025-04-19 19:08 | 定価 | 3000円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
改訂増補 トウガラシ 辛味の科学 岩井和夫渡辺達夫編 幸書房 (唐辛子 カプサイシン 食品学 食品科学 栄養化学
6000円(税別)。2008年改訂増補版1刷。
中古。【マーカーによる線引きが数カ所あり(3カ所確認)】。表紙裏表紙に傷み汚れあり。他に書き込みや目立つ汚れなど無し(出品前に一通り確認していますが、見逃しがございましたらご容赦下さい)。。
【落札後24時間以内の連絡にご連絡下さい】
【商品到着の翌日までに取引ナビから受取連絡をお願いします(受取連絡が無い場合は『悪い』評価をすることがあります)】
【オークション終了後3日以内のお支払いお願いします(新規の方は終了の翌日までにお支払いお願いします。】
出版社紹介文
2000年のはじめに初版を発行し、その後「辛くないトウガラシ」というキャッチフレーズで、ダイエット食品なども開発され、辛みの科学は実用の段階に入った。
今回、初版を大きく改改訂し、新しい知見を盛り込み、世界の珍しいトウガラシの小図鑑を巻末に付けて、決定版とも言える内容の充実を図った。
発送は、レターパックライト
土日祝日を除くお支払いの当日または翌日に発送します
(悪天候の場合と年末年始は、発送が遅れることがあります)
入札の取り消しはご遠慮下さい。
新規の方と評価10以下の方、評価に悪いが多い方は、局留めでの発送はしません。
梱包について
ビニールと封筒で梱包します。
緩衝材での梱包をご希望の場合は110円ご負担お願いします(送料が変わる場合があります)。
主要もくじ(詳細は画像4-8枚目)
トウガラシの生物学
トウガラシの辛味成分の化学
辛味の化学構造とレセプター
植物体における辛味成分―カプサイシン及び同族体の生合成と代謝
動物体におけるカプサイシンおよび同族体の吸収と代謝
辛味成分の生理作用
カプサイシンおよび同族体の生理活性研究の展望
食生活と辛味
農学の作品リスト
レディースの製品
